Inhoud
Als het eten van een kom ijs je vreselijk gas geeft, produceert je lichaam mogelijk geen lactase. Dit enzym breekt melksuiker, of lactose, af in kleinere suikers die je lichaam kan verteren. Normaal gesproken hebben zuigelingen en Europeanen geen problemen met het produceren van lactase, maar veel Aziaten kunnen niet en zijn lactose-intolerant.Zelfs als het u niet lukt om lactase te maken, kunt u nog steeds genieten van ijs als u een lactase-pil neemt terwijl u graaft.
Glycoside Hydrolase
Lactase behoort tot de glycoside-hydrolase-klasse van enzymen, verantwoordelijk voor het splitsen van koolhydraten en andere moleculen die aan koolhydraten zijn gehecht. Glycosidehydrolasen kunnen groepen splitsen die de elementen zwavel en zuurstof bevatten. Verschillende leden van de enzymklasse kunnen cellulose, suiker-eiwitcomplexen en andere suikers en zetmeel afbreken. Lactase behoort tot de bèta-galactosidase-familie van glycosidehydrolase-enzymen. Deze familie bevat enzymen die moleculen bevatten die galactose bevatten, een suiker met zes koolstofatomen die minder zoet is dan glucose.
Lactase en lactose
De suikerlactose bestaat uit een galactose en een glucosemolecuul verbonden door een glycosidebinding. Lactase verbreekt deze binding, waardoor uw lichaam de twee kleinere suikers kan absorberen. Cellen in de dunne darm zijn primair verantwoordelijk voor het aanmaken van lactase. De indigestie die lactose-intolerante mensen ervaren komt van het genetische onvermogen om lactase te maken. De onverteerde lactose gaat over in de dikke darm waar bacteriën zich op verheugen en bijproducten zoals methaan produceren. Het resultaat is een onaangename mengeling van symptomen. Gelukkig voor ijsliefhebbers, kunt u zuivelproducten kopen waaraan lactase is toegevoegd. Lactase-pillen zijn ook effectief.