Inhoud
- Osmose begrijpen
- Hoe zout bacteriën doodt
- Bacteriën doden met zout
- Voorbeelden om te proberen
- Zout en voedsel
Bacteriën is een algemene term die verwijst naar een heel koninkrijk van microscopische soorten. Er wordt geschat dat er meer dan een triljoen soorten microben op aarde zijn, waarvan een grote meerderheid van die soorten wordt verondersteld bacteriën te zijn. De meerderheid van deze bacteriesoorten is niet schadelijk voor de mens en veroorzaakt geen ziekte. Men gelooft dat slechts ongeveer 1 procent van de bacteriën ziekte veroorzaakt.
Het is begrijpelijk dat de meeste mensen bacteriële infecties willen voorkomen. Antibiotica en goede hygiëne zijn de meest voorkomende manieren om schadelijke bacteriën te voorkomen en te doden. Niet veel mensen weten dat zout ook bacteriën doodt. Hoewel niet alle bacteriën met zout kunnen worden gedood, kunnen er veel zijn vanwege de uitdrogende effecten op de bacteriecellen.
Osmose begrijpen
Voordat je begrijpt hoe zout bacteriën doodt, moet je begrijpen wat osmose is. Simpel gezegd, osmose is de beweging van water over een membraan van gebieden met een hoge concentratie opgeloste stoffen tot een lage concentratie opgeloste stoffen. Dit werkt om een evenwicht van opgeloste stoffen (aka de opgeloste moleculen) in het water aan weerszijden van het membraan te handhaven.
Stel bijvoorbeeld dat je cellen in een wateroplossing hebt waar het water een hogere concentratie suiker bevatte dan de concentratie suiker opgelost in water in de cel. Een andere manier om dit te zeggen is dat de concentratie van watermoleculen hoger is in de cel dan buiten de cel. In dit geval zou u water zien bewegen van binnenuit de cel (waar de waterconcentratie hoger is) naar buiten van de cel (waar de waterconcentratie lager is).
Dit doet twee dingen om te bereiken evenwicht. Ten eerste verhoogt het de concentratie water buiten de cel en verlaagt de concentratie in de cel. Deze beweging van water verlaagt op zijn beurt de suikerconcentratie buiten de cel en verhoogt de suikerconcentratie in de cel.
Hoe zout bacteriën doodt
Het is dit proces van osmose dat hoge concentraties zout doodt bacteriën. Wanneer er hoge zoutconcentraties buiten een bacteriecel zijn, diffundeert water van binnenuit de bacterie uit de cel om evenwicht te bereiken en de zoutconcentratie gelijk te maken. Wanneer bacteriecellen al hun water op deze manier verliezen, is het:
Simpel gezegd: zout zuigt al het water uit de bacteriën, wat leidt tot celdood. Sommige bacteriën zijn echter tolerant voor zoute omstandigheden. Dit soort bacteriën wordt genoemd halotolerante.
Bacteriën doden met zout
Hoewel de antibacteriële eigenschappen van zout nuttig zijn voor sommige dagelijkse toepassingen, moet u niet op zout vertrouwen als u een infectie heeft. Het is beter om zout als preventieve maatregel te gebruiken en een arts te raadplegen voor andere behandelingen als u denkt dat u een bacteriële infectie heeft.
Voorbeelden om te proberen
Spoelen met zout water. Door een spoeling met zout water in je mond te gorgelen, kun je schadelijke holte-veroorzakende bacteriën helpen doden. De voordelen van gorgelen met zout water zijn het direct doden van de bacteriën als gevolg van osmose zoals hierboven beschreven en het tijdelijk verhogen van de pH in uw mond. Dit creëert een alkalische omgeving waarin de meeste orale bacteriën niet kunnen overleven.
Gewoon mixen 1/2 theelepel zout in een kopje warm water. Gorgel deze oplossing 30 seconden voordat je hem uitspuugt. Niet doorslikken.
Zout en voedsel
Corning en pekelvoedsel. Corning, ook wel zoutuithardend genoemd, verwijst naar het wrijven van zoutkorrels op vlees om bacteriegroei te voorkomen. Voor dit proces moet je zout in vlees wrijven om de zoutconcentratie te krijgen 20 procent of hoger. Als je een stuk rundvlees van een pond hebt, moet je bijvoorbeeld 3 ons zout op het oppervlak van het vlees wrijven.
Pekelen is vergelijkbaar, behalve dat het gaat om het creëren van een zoute oplossing genaamd pekel in plaats van zout direct op het voedsel te wrijven. Om een pekel te maken, meng je zout en water in een verhouding van een deel zout tot vijf delen water. Je voegt dan je voedsel toe, meestal groenten en vlees, en dit zal zowel bacteriegroei voorkomen als de meeste bacteriën die al in het voedsel aanwezig zijn doden.
Snijplanken en toonbanken wassen. Je kunt ook zout direct op bacteriëngevoelige oppervlakken wrijven, zoals snijplanken en tellers, om bacteriën op die oppervlakken te doden en toekomstige groei te voorkomen.