Zetmeel zijn koolhydraten bevatten een groot aantal glucosemoleculen die aan elkaar zijn gebonden. Deze eenvoudige glucosesuikers kunnen van elkaar worden gescheiden met behulp van een zuur zoals zoutzuur. Om het proces van zetmeelhydrolyse met behulp van zoutzuur te observeren, moet u de hoeveelheid eenvoudige suikers in een zetmeelmonster dat is onderworpen aan zoutzuur observeren in vergelijking met een monster zetmeel dat geen interactie aangaat met het zuur.
Trek beschermende handschoenen en een veiligheidsbril aan.
Voeg water toe aan een beker tot deze gedeeltelijk vol is. Verwarm het water op een bunsenbrander of andere warmtebron totdat het het kookpunt bereikt. Zodra je het kookpunt hebt bereikt, zet je het vuur iets lager om het water aan de kook te houden.
Voeg een kleine hoeveelheid zetmeeloplossing toe aan een reageerbuis via een pipet.
Spoel de pipet en voeg een kleine hoeveelheid Benedicts-reagens toe aan de zetmeeloplossing. Benedicts reagens is een oplossing van kopersulfaat en natriumhydroxide die wordt gebruikt om het niveau van suikers in een oplossing te detecteren.
Plaats de reageerbuis in de beker met kokend water. Laat de reageerbuis vijf minuten koken.
Voeg een kleine hoeveelheid zetmeeloplossing en Benedicts reagens toe aan een tweede reageerbuis. Spoel vervolgens de pipet en voeg een kleine hoeveelheid zoutzuur toe aan de tweede reageerbuis.
Plaats de tweede reageerbuis in de beker met kokend water. Laat de reageerbuis vijf minuten koken.
Verwijder de reageerbuizen uit de beker met behulp van reageerbuis tang. Plaats de reageerbuisjes op een reageerbuiskoelrek.
Neutraliseer het zuur in de tweede reageerbuis met natriumbicarbonaat. Voeg langzaam brokken vast natriumbicarbonaat toe aan de reageerbuis tot de oplossing niet meer bruist.
Laat de reageerbuizen afkoelen totdat ze gemakkelijk kunnen worden gehanteerd.
Bekijk de kleur van elke reageerbuis, die overeenkomt met de hoeveelheid suiker in de oplossing. De tweede reageerbuis is donkerrood of bruiner, wat aangeeft dat het zoutzuur het zetmeel in de oplossing hydrolyseerde en grotere hoeveelheden eenvoudige suikers produceerde.