Inhoud
Citroenzuur is een organisch zuur dat vaak wordt gebruikt als conserveermiddel in voedingsmiddelen of om een zure smaak te geven. Het zuur komt vooral voor in verschillende soorten fruit, waaronder citroenen, limoenen en sinaasappels. Citroenzuur wordt vaak aangetroffen in laboratoria, en hoewel het normaal veilig is, zijn er een paar kleine gevaren aan verbonden. U kunt ermee in aanraking komen wanneer u citrusvruchten hanteert of wetenschappelijke experimenten uitvoert.
Huidirritatie
Citroenzuur kan een kleine huidirritatie veroorzaken, die jeukende huid en zelfs kleine brandwonden veroorzaakt aan degenen die er gevoelig voor zijn. De handen moeten onmiddellijk worden gewassen als citroenzuur in contact komt met de blote huid. Draag beschermende handschoenen tijdens het hanteren om onbedoeld contact te voorkomen. Het zuur kan ook de wanden van de keel irriteren als het wordt ingenomen, of de maagwand verbranden als het in grote hoeveelheden wordt ingenomen.
Oog irritatie
Citroenzuur is ernstig irriterend voor de ogen. Per ongeluk contact met de ogen kan optreden als het fruit wordt geperst en het sap eruit spuit of door de ogen aan te raken nadat het zuur in contact is geweest met de vingertoppen, wat kan gebeuren wanneer u citroenen, sinaasappels of andere citrusvruchten bereidt. Bij gebruik van citroenzuur onder laboratoriumomstandigheden moet een veiligheidsbril worden gedragen. De ogen moeten onmiddellijk worden gespoeld met water als ze in contact komen met het zuur.
Tandcorrosie
Consumptie van citroenzuur kan leiden tot geleidelijke corrosie van tandglazuur. Dit kan een probleem zijn met dranken die het zuur bevatten, zoals limonade, sinaasappelsap en veel koolzuurhoudende frisdranken. Corrosie kan worden beperkt door rietjes te gebruiken om dergelijke vloeistoffen te drinken, omdat het zuur de tanden omzeilt.
Valse kankerverwekkend
De Villejuif-folder was een vals wetenschappelijk document dat rondging in de jaren 1980 en citroenzuur op de lijst van 10 potentiële kankerverwekkende stoffen plaatste. Citroenzuur heeft echter geen wetenschappelijk verband met kanker en is een volkomen veilig additief voor levensmiddelen. De fout in het rapport was naar verluidt te wijten aan taalverwarring, omdat citroenzuur deel uitmaakt van een biologische cyclus die bekend staat als de Krebs-cyclus, met "Krebs" los vertaald naar "kanker" in het Duits.