Inhoud
Verschillende verschillende smaken zijn waarneembaar voor de menselijke tong. Deze omvatten de vier basissmaken, zoals zoet, zuur, bitter en zout, plus de meer nieuw toegevoegde "umami" of hartig. Hiermee kan de voorproefje het voedsel dat hij eet evalueren als een zeer primitieve test van wat veilig is om te eten versus die dingen die gevaarlijk kunnen zijn, zoals gifstoffen en gifstoffen. Mensen ontwikkelen specifieke smaakvoorkeuren, waardoor ze hunkeren naar of zoeken naar specifiek voedsel.
zuur
De zure smaak is afkomstig van voedingsmiddelen met een hogere zuurgraad, zoals citrus, waaronder citroenen of limoenen. Enkele van de voordelen van deze specifieke smaak zijn onder meer het reinigen van weefsels in het lichaam en het vergroten van het vermogen van uw lichaam om mineralen te absorberen. De zure smaak wordt veroorzaakt door een waterstofatoom of ionen. Hoe meer atomen er in een levensmiddel aanwezig zijn, hoe zuurder het zal smaken. Voorbeelden van zure voedingsmiddelen zijn gefermenteerde voedingsmiddelen en bepaalde zuivelproducten zoals yoghurt en zure room. Deze voedingsmiddelen helpen bij de spijsvertering, circulatie en afvalverwijdering.
Bitter
De bittere smaak is daarentegen afkomstig van die voedingsmiddelen met sterkere, meer aardse smaken, zoals groene bladgroenten, koffie, thee en kruiden zoals kurkuma. Het heeft tal van voordelen, zoals het ontgiften van het lichaam en het helpen van gewichtsverlies, terwijl het zorgt voor antibiotische, antiparasitaire en antiseptische eigenschappen. Het vermindert ook misselijkheid, hoewel de bittere smaak alleen niet bijzonder aantrekkelijk is zonder te worden versterkt door andere smaken. Dit geldt voor sommige groenten zoals courgette of aubergine.
Verworven smaken
Sommige bittere voedingsmiddelen vereisen een meer volwassen gehemelte. Gedomesticeerde groenten zijn geteeld om een zoeter, aangenamere smaak te hebben. Meer bittere groenten en kruiden hebben hogere gezondheidseigenschappen, zoals het stimuleren van de maagwand om een betere spijsvertering te bevorderen. Bittertjes helpen het lichaam ook de afgifte van gal in de darmen te stimuleren om vetten te assimileren, evenals de alvleesklier en de secretie van insuline te reguleren.Dit is vooral nuttig voor mensen die lijden aan diabetes en hypoglykemie. Hoewel het gebruik van water om deze groenten en kruiden te "ontbitteren" het voedsel smakelijker kan maken, vermindert het ook de gezondheidseffecten.
De kaart naar nergens
Misschien heb je de kaart van de tong gezien die aangeeft dat bepaalde smaken worden gedetecteerd op bepaalde plekken op de tong, maar deze archaïsche theorie is al tientallen jaren ontkracht. In plaats daarvan heeft de wetenschap ontdekt dat de tong wordt bedekt door smaakreceptoren, eiwitten die smaakmoleculen detecteren. Dit helpt de voorproefje om te beslissen welk voedsel hij moet eten of vermijden. Het eiwit dat zure smaken detecteert, helpt mensen geen bedorven of onrijp voedsel binnen te krijgen.