Inhoud
Het conserveren van uw eigen voedsel is economisch en resulteert in een product dat lang houdbaar is en goed smaakt bij gebruik. De meeste mensen overwegen geen vleesconserven, maar dit is een goede methode om te voorkomen dat ze diepvriesruimte innemen. Hertenvlees is een uitstekende keuze voor conserven omdat het hert een beheersbaar dier is om te verwerken en binnen een paar dagen kan worden verwerkt. Voorzichtigheid is geboden bij het hanteren van het vlees en tijdens het conservenproces.
Jaag en dood een hert - dit staat bekend als wild op de hoef. Darm het hert onmiddellijk. Sleep het hert uit het bos, registreer en breng het naar je huis. Hang het hert een paar dagen om te mals te maken, als je wilt, en zorg ervoor dat de temperatuur waar je het hert opslaat niet hoger is dan 40 graden F. Ontvel het hert en verwijder de benen en het hoofd. Je hebt vijf stukken herten om mee te werken: vier poten en de romp.
Sla de grote stukken vlees af zoals u wilt, en leg kleinere porties vlees, dat wil zeggen garnituur, opzij voor het inblikken. Bewaar de te blikken stukken in een grote kom en houd ze koel. Zorg ervoor dat je het vlees wast voordat je het inpakt. Het is belangrijk om een hoge mate van netheid te behouden om botulisme te voorkomen.
Neem het vlees uit de kom en maak alle talk eruit die je kunt vinden. Dit is de witte substantie die een hertenversie van vet is. Een van de voordelen van het inblikken van het vlees is dat elke gemiste talk naar de bovenkant van de conservenpot drijft en gemakkelijk wordt verwijderd wanneer de pot wordt geopend voor gebruik. Snijd het vlees in kleine stukjes van ongeveer een centimeter in blokjes.
Was en steriliseer uw potten, deksels en ringen. U kunt pint of kwart potten gebruiken. Zorg ervoor dat de potten die u gaat gebruiken geen fouten bevatten, zoals chips of scheuren. Bewaar de ringen en deksels in een pot met gekookt water tot gebruik. Vul de gesteriliseerde potten met de hertenbrokken tot op een centimeter van de bovenkant van de pot. Voeg 1 theelepel toe. zout in elke pot en voeg kokend water toe tot op een centimeter van de bovenkant. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen in de potten rond het vlees zitten. Veeg de monden van de potten af met een schone doek en plaats de deksels en ringen op elke pot. Draai de ringen vast.
Laad de drukcontainer met de gevulde potten en voeg twee liter water toe aan de canner of de hoeveelheid aanbevolen door uw apparaat. Vergrendel het deksel op zijn plaats en plaats het gewicht op 10 pond. van druk.Start de kachelbrander en stel de warmte bijna vol. Zodra het gewicht begint te schudden, begint u met timing. Verwerk gedurende 1 uur en 15 minuten voor pinten en 1 uur en 30 minuten voor liter. Schakel de brander uit wanneer de tijd is verstreken en laat de kan uit zichzelf afkoelen. Verwijder het deksel niet voordat de container is afgekoeld en zijn druk heeft verloren. Dit kan een nacht duren. Verwijder de pottencontrole om te zien of ze verzegeld zijn, het midden moet lichtjes ingedrukt zijn en mag niet geven wanneer er op wordt gedrukt. Verwijder de ringen en was de potten. Datum en plaats bewaren in direct licht. Gebruik binnen een jaar.