Inhoud
Technisch gesproken is calorimetrie de maat voor warmteoverdracht, maar het meten van calorieën is ook een manier om erachter te komen hoeveel energie een voedingsmiddel bevat. Wanneer voedsel wordt verbrand, geeft het een bepaalde hoeveelheid energie af als warmte. We kunnen die warmte-energie meten door het in een vooraf bepaald volume water over te dragen en te zien hoeveel de temperatuur van het water stijgt. De hoeveelheid energie die nodig is om één gram water met één graad Celsius te verhogen, staat bekend als een calorie. Daarom moeten we, als we een voedingsartikel onder een metalen bak met water verbranden, op basis van de temperatuurverandering kunnen bepalen hoeveel calorieën er in het voedingsartikel zaten.
Calorieën in een voedingsartikel bepalen
Duw de pen door de lengte van de kurk. Als uw pin niet door de kurk gaat en ongeveer een halve inch uit de bovenkant komt, duwt u de pin eenvoudig in een hoek in de zijkant van de kurk zodat deze aan één uiteinde naar buiten komt. Dit is wat je zult gebruiken om je brandende voedsel op zijn plaats te houden.
Boor twee gaten in de zijkanten van elk blik in de buurt van de bovenkant, zodat u door beide blikken kunt kijken wanneer alle vier gaten zijn uitgelijnd.
Neem een voedselmonster, noteer de massa in grammen en plaats deze op de voedselhouder.
Meet met de maatcilinder 100 ml water af en giet het in het blikje. Neem de starttemperatuur van het water. Schuif de metalen stang van de coathanger door de gaten in het koffieblik en het blikje zodat het blikje aan de lucht hangt.
Plak het voedsel dat moet worden verbrand op de pen en plaats de voedselhouder op een niet-brandbaar oppervlak, uit de buurt van brandgevaarlijke voorwerpen. Steek het voedsel in brand.
Zodra het voedsel brandt, plaatst u het koffiezetapparaat onmiddellijk over de voedselhouder.
Nadat het voedsel volledig is verbrand, roer je het sodablikje voorzichtig met de thermometer en neem je de eindtemperatuur. (Beide blikken zullen heet zijn!).
Bepaal de calorieën in het voedingsmiddel met behulp van de volgende formule: Calorieën = massa water (100 g) x temperatuursverandering.