Inhoud
- De oesterdiersoort is een veel voorkomende naam
- Oesters eten
- Oesters zijn filtervoeders
- Oesterkweek en geslacht
Oesters zijn een soort tweekleppig weekdier, wat betekent dat ze twee schelpen hebben en behoren tot een groep organismen die weekdieren worden genoemd. Naast de oester omvatten diersoorten in de groep tweekleppige weekdieren kokkels, coquilles, mosselen en kokkels.
Oesters zijn te vinden in zout water over de hele wereld. Ze geven echter de voorkeur aan gematigd en ondiep water om zoveel mogelijk voedingsstoffen te krijgen.
De oesterdiersoort is een veel voorkomende naam
Wanneer je naar de oester verwijst, gebruik je eigenlijk een gemeenschappelijke naam die verwijst naar meer dan 10 geslachten organismen. Gewoonlijk worden oesters onderverdeeld in vier verschillende groepen:
De oesters die mensen eten zijn echte oesters, behorend tot de Ostreidae-classificatiefamilie. Deze oesters worden vervolgens onderverdeeld naar soort, de omgeving waarin de oesters werden gekweekt / leefden en hoe ze precies werden gekweekt (wild of gekweekt). Dat is waarom veel oesterfeiten honderden verschillende soorten oesters laten zien, omdat elke locatie waar ze worden gekweekt / verzameld / gekweekt een ander 'type' produceert.
Echte oesters omvatten meerdere geslachten, waaronder Ostrea, Crassostrea en pycnodonte. De meest voorkomende soort die we eten zijn de ondersoorten van O. edulis, O. frons en C. virginica. Bijna alle oesters uit de Verenigde Staten zijn C. virginica.
Een van de interessantere oesterfeiten is dat alle oesters parels kunnen maken, maar niet alle oesterparels zijn de mooie die de meeste mensen kennen. Het zijn bijna uitsluitend parels die vandaan komen parel oesters (oesters in de Aviculidae-familie) die worden gekweekt voor eigen gebruik.
Beide zadel oesters en netelige oesters (samen met pareloesters) zijn niet eetbaar voor mensen.
Oesters eten
Mensen eten al duizenden jaren oesters. Vóór en tijdens de 19e eeuw werden ze gezien als een "arbeidersklasse" voedsel en stonden ze vaak bekend als goedkoop of lager voedsel. Tegenwoordig worden ze echter gezien als een teken van extravagantie en luxe en worden ze vaak geserveerd in luxe restaurants. In sommige culturen worden ze ook gezien als een afrodisiacum en worden ze als luxueus en romantisch beschouwd.
Zoals eerder vermeld, zijn bijna alle oesters uit de Verenigde Staten dezelfde soort. Denk echter niet dat dit betekent dat alle Amerikaanse oesters hetzelfde smaken. Elke oester zal drastisch anders smaken, afhankelijk van waar hij werd gekweekt of gekweekt.
Oester kenners zeggen dat elke oester smaakt zoals het water waarin het werd gekweekt. Dit smaak- of smaakprofiel zal afhangen van de inhoud van het water, de pH, het zoutgehalte en meer.
Oesters zijn filtervoeders
Om te eten filteren oesters water in een proces dat filtervoeding wordt genoemd. Oesters filteren water door kieuwen om voedsel te scheiden van het water waarin ze leven. Door filtervoeding eten oesters meestal fytoplankton.
Eén oester alleen kan meer dan 1,3 liter water per uur filteren. Als oesters filteren voer ze ook voedingsstoffen op in het water. Ze absorberen gemakkelijk belangrijke vitamines en mineralen uit hun omgeving, waaronder ijzer, zink, vitamine B12, calcium en selenium.
Als het water is vervuild, de oester zelf kan ook vervuild raken met verontreinigende stoffen.
Oesterkweek en geslacht
De meeste soorten oesters zijn hermafrodieten, wat betekent dat ze aspecten van beide geslachten hebben. Veel oesters kunnen hun hele leven ook van geslacht veranderen.
Om broeden te laten plaatsvinden, laten vrouwelijke oesters (of oesters met vrouwelijke geslachtsorganen) honderden eieren in het water los. De eieren worden vervolgens bevrucht door sperma dat ook in het water wordt afgegeven door de mannelijke oesters (of oesters die sperma kunnen produceren).
Eenmaal bevrucht, zijn de oesterlarven mobiel, wat uniek is vanwege hun volledig sessiele (immobiele) volwassen vorm. Ze zullen een paar dagen of weken drijven en zwemmen voordat ze zich vestigen en zich hechten aan een rots, boot, dok of een andere vaste plek waar ze de rest van hun leven zullen verblijven.