Inhoud
Levensmiddelentechnologie is het gebied van voedselwetenschap waarin voedselwetenschappers de voedselbereiding, kookmethoden, conservering en verpakking analyseren en verbeteren. Voedingswetenschappers maken deze verbeteringen door vooruitgang in wetenschappelijke methoden en onderzoek. Analyse, met name de analyse van de chemische samenstelling van voedsel, speelt ook een belangrijke rol bij de ontwikkeling van nieuwe voedseltechnologieën. Voor een levensmiddelentechnologieproject kun je een idee kiezen in een van deze gebieden, of ervoor kiezen om de chemische inhoud van een levensmiddel te analyseren.
Packaging
Verpakking is een belangrijk onderwerp in de voedingsindustrie. De voedingsindustrie gebruikt verschillende soorten verpakkingen voor verschillende doeleinden. Voor een voedseltechnologisch project met betrekking tot verpakking, zou je kunnen laten zien hoe verschillende verpakkingsmaterialen verschillende effecten hebben op het voedsel dat erin zit. Een voorbeeld voor dit soort projecten is het verpakken van een voedingsproduct waarvan het bederf gemakkelijk te zien is, zoals een gesneden appel, in verschillende soorten verpakkingsmateriaal. Wikkel appelschijfjes in verschillende verpakkingsmaterialen, waaronder cellofaan, plastic zakken, folie en papier en plaats ze in de koelkast; controleer de voortgang van de ontbinding van de plakjes om te rapporteren welke soorten verpakking de appelplakken het beste bewaren.
Kookprocessen
Voedingswetenschappers zijn geïnteresseerd in het bereiden van voedsel van verschillende soorten, vormen en maten. Ze zijn ook geïnteresseerd in de wiskundige relaties tussen kooktijden, temperaturen en gekookt voedsel. Sommigen gaan ervan uit dat dit soort onderzoek vergelijkbaar is met het maken van nieuwe recepten, maar de ware bedoeling van een wetenschapper die kookprocessen analyseert, lijkt veel op de bedoeling van een chemicus die de kook- en vriestemperaturen van verschillende chemicaliën onderzoekt - om een kennisbasis voor de basis te creëren eenheden van de wetenschap. Een project dat het kookproces bestudeert, zou deze interessante variabelen moeten omvatten. U kunt bijvoorbeeld bepalen hoe de dikte van kipfilet de kooktijd beïnvloedt. Koop kippenborsten van verschillende diktes, plaats kookthermometers in hun middles en kook ze vervolgens. Meet hoe lang het duurt voor elk stuk kip 170 graden Fahrenheit bereikt. Verbind de kooktijd met de dikte van de kipfilet in uw rapport.
Behoud
Hoewel verpakking een belangrijk onderdeel van voedselconservering is, bewaren mensen al eeuwenlang voedsel zonder moderne verpakkingsapparatuur zoals zakken met ritssluiting en folie. In plaats daarvan zijn de belangrijkste aspecten van voedselconservering de ingrediënten die in het voedsel zelf worden gebruikt. Omdat voedingswetenschappers geïnteresseerd zijn in welke soorten ingrediënten voedsel helpen behouden, kunt u deze invalshoek gebruiken voor uw project. Analyseer als ingrediëntproject de effecten van specifieke ingrediënten op de groei van bacteriën. Doe verschillende soorten voedsel, zoals knoflook of uien, in een petrischaaltje met een kleine hoeveelheid bacteriën. Volg de bacteriegroei gedurende een paar dagen om te bepalen welke ingrediënten de bacteriegroei het beste bestrijden.
Voedselanalyse
Levensmiddelentechnologie gaat ook over het analyseren van voedingsmiddelen, zodat voedselwetenschappers kunnen bepalen welke soorten technologie het beste zullen profiteren van specifieke voedingsmiddelen. Als u een voedselanalyseproject wilt uitvoeren, selecteert u eerst een voedingsartikel en het ingrediënt of de chemische stof die u hierin wilt onderzoeken. Een eenvoudig voorbeeld van voedselanalyse is het bepalen van het watergehalte van fruit. Verzamel verschillende vruchten, weeg ze, snijd ze, droog ze en weeg ze opnieuw. Het verschil tussen het eerste en tweede gewicht is het watergewicht van het fruit.