Inhoud
Een ei krimpt als het in een oplossing wordt geplaatst met een hogere concentratie opgeloste stof dan in het ei. In een oplossing wordt de stof die het oplost een oplosmiddel genoemd. De substantie die is opgelost is de opgeloste stof. Maïssiroop en honing zijn oplossingen met een hogere concentratie opgeloste stof. Het krimpende ei illustreert hoe osmose in een cel werkt.
Verwijder de schaal
Eerst moet de schaal van het ei worden verwijderd, zodat het celmembraan de buitenlaag is die het ei bevat. Dit kan worden gedaan met azijn, omdat het zuur reageert met het calcium in de schaal om de schaal op te lossen.
De oplossing
Plaats het ei in een wateroplossing. Een oplossing is een homogeen mengsel van twee of meer stoffen.
Osmose
Osmose is de beweging van water over een semipermeabel membraan van een gebied met lagere concentratie opgeloste stof naar een gebied met hogere concentratie opgeloste stof, om de concentratie gelijk te maken. Het water in het ei heeft de neiging om buiten het ei te gaan als er een gebied is met een hogere concentratie opgeloste stof buiten het ei. Het water dat het ei verlaat zorgt ervoor dat het krimpt. Als de oplossing een lagere concentratie opgeloste stof heeft, zal het ei zwellen. Het ei blijft ongewijzigd als de concentratie opgeloste stof binnenin gelijk is aan de concentratie buiten.
Het semipermeabele membraan
Tegelijkertijd kunnen de grotere opgeloste moleculen in de oplossing het ei niet binnendringen. Sommige opgeloste stoffen kunnen door het membraan kruisen en sommige kunnen niet. Dit wordt een semipermeabel membraan genoemd. Het semipermeabele membraan is de reden dat waterdeeltjes kunnen passeren, terwijl de suiker in de glucosestroop er niet doorheen kan.