Inhoud
- Brood
- Alcoholische drankjes
- Niet-alcoholische dranken
- Wetenschappelijk onderzoek
- Biofuel
- probiotica
- Gist extract
Gist is een eencellig organisme dat aseksueel reproduceert en al duizenden jaren wordt gebruikt bij het bakken en brouwen. Er zijn minstens 1500 soorten gist, allemaal technisch levende organismen. Gist komt van nature in het milieu voor en behoort tot dezelfde biologische familie als schimmels zoals paddestoelen.
Brood
Het meest voorkomende gebruik van gist is het maken van brood. De gist reageert met zuurstof en helpt zuurdesembrood, of laat het rijzen. Tijdens het Pascha zullen Joodse mensen de gist uit brood verwijderen om flatbread te maken. Er zijn aanwijzingen dat de oude Egyptenaren ongeveer 4000 jaar geleden gist gebruikten om brood te maken.
Alcoholische drankjes
Bij het brouwen van wijn en bier wordt al eeuwenlang gist gebruikt om het mengsel te gisten om het alcoholisch te maken. Verschillende soorten gist worden gebruikt om bier, pils, sterke drank en wijn te maken. Het maakt alcohol door te reageren met de suikers die van nature in deze dranken voorkomen.
Niet-alcoholische dranken
Wortelbieren en andere frisdranken gebruiken gist om smaak toe te voegen, maar het gistingsproces wordt gestopt voordat de drank alcoholisch wordt. Dit betekent dat de drankjes veel zoeter zijn dan hun alcoholische tegenhangers en meer kooldioxide bevatten. Ze hebben normaal ook een zeer laag alcoholgehalte, hoewel dit meestal ongeveer 0,1 procent is.
Wetenschappelijk onderzoek
Vanwege de cellulaire samenstelling van gist gebruiken veel wetenschappers het om meer te leren over menselijke genetica. Studies van gistculturen hebben direct geleid tot het in kaart brengen van het menselijk genoom.
Biofuel
Meest recent is gist gebruikt bij de productie van biobrandstoffen. Dit komt omdat de gist suiker omzet in ethanol die kan worden gebruikt als een dieselvervanger in voertuigen. Het proces dat het doorloopt is identiek aan dat van het maken van bier of wijn.
probiotica
Veel van de beschikbare probiotische dranken gebruiken nu gist als supplement. Veel vegetariërs gebruiken gist als supplement vanwege de lage hoeveelheden eiwitten en vitamines in hun normale dieet.
Gist extract
Gist kan ook worden verwerkt om gistextract te maken. Dit wordt vervolgens gebruikt in verschillende voedingsproducten zoals Marmite en Vegemite.