Inhoud
Beschimmelde kaas maken en observeren is een populair wetenschappelijk eerlijk experiment. Dit soort experimenten kan helpen om te ontdekken welke kazen het meest resistent zijn tegen schimmels en waarom, een feit dat nuttig is in tal van realistische situaties. Campers en backpackers zijn enkele van de mensen die deze informatie van onschatbare waarde vinden. De snelheid van schimmelgroei kan worden gevolgd en verklaard terwijl de sporen groeien. Wees altijd voorzichtig bij het kweken van schimmels, omdat sommige soorten giftig zijn.
Soorten Kaas
Probeer verschillende soorten kaas met verschillende soorten kaas te kopen. Vergelijk bijvoorbeeld de hardheid van Parmezaanse kaas met een halfzachte kaas zoals cheddar en een zachte kaas zoals mozzarella. Houd de kazen uit de koelkast om de schimmelgroei te bevorderen. Plaats ze in een container waar ze kunnen ademen, zoals een kom bedekt met een los deksel of plasticfolie, en zet het uit het zonlicht. Controleer de kaas elke dag of zo op schimmelgroei. Je kunt zelfs een liniaal gebruiken om de hoogte van de schimmel te meten terwijl deze groeit.
Schimmelbestendigheid
Er zijn een aantal manieren om de snelheid van schimmelgroei te beïnvloeden. Probeer twee of meer monsters van dezelfde kaas uit hetzelfde gekochte pakket in verschillende omstandigheden te plaatsen. Wikkel bijvoorbeeld een plakje in een met azijn doordrenkte papieren handdoek en laat er een glad. Of probeer een bakje in de koelkast te laten staan en er een buiten. Je kunt ook één bak met kaas open laten en een andere verzegeld om te zien of lucht de groei beïnvloedt. Door meerdere van deze ideeën tegelijkertijd op te zetten, krijgt u een goed overzicht van de beste manier om kaas met en zonder koeling te bewaren.
Matrijzen vergelijken
Een interessant experiment is om het type en de snelheid van schimmelgroei op verschillende soorten voedsel te vergelijken. Brood is een populaire keuze ter vergelijking. Zet het experiment op dezelfde manier op als bij de kaas, maar doe er een kom met brood bij. Je kunt ook twee kommen brood plaatsen, een gewone en een met een vleugje water in de kom. De soorten schimmels die op brood groeien, moeten met andere snelheden groeien dan de schimmels op de kaas.
verklaringen
Schimmel groeit om een aantal redenen. Er moeten sporen op het voedsel zitten. Het is gebruikelijk dat voedingsmiddelen ze hebben, maar in het zeldzame geval dat ze in het begin niet op het voedsel zitten, groeit er geen schimmel. Vochtgehalte is belangrijk, evenals pH-waarden. Kazen met een hoger vochtgehalte hebben de neiging om schimmel sneller te laten groeien, maar kazen met een hoge pH-waarde zullen schimmel beter bestrijden. In de kaasvergelijkingstest zouden de zachtere kazen met een hoger vochtgehalte sneller moeten groeien. In een test zoals de azijnvergelijking, zou het hoge pH-niveau van de azijn moeten helpen schimmelgroei tegen te gaan. Het brood groeit schimmel, maar niet zo snel als de kaas, omdat het vochtgehalte aanzienlijk minder is. Het toevoegen van een beetje water aan de broodkom kan die toestand veranderen.