Inhoud
Zuiveringszout, ook wel natriumbicarbonaat genoemd, is een veel voorkomend bakbestanddeel, reiniger, deodorizer en pH-regulator. Het wordt meestal verkocht als een wit poeder dat lijkt op bakpoeder. In tegenstelling tot bakpoeder, dat zure ingrediënten bevat, is bakpoeder echter een enkele samenstelling die uit slechts vier elementen bestaat: natrium, waterstof, koolstof en zuurstof.
Natrium
Natrium is een alkalimetaal dat gemakkelijk bindt met andere elementen of ionen. Alleen, het is een zacht maar gewelddadig element dat in de lucht brandt en heftig reageert met water. Maar wanneer gebonden met een bicarbonaat-ion (HCO3), creëert het de onschadelijke bakpoederverbinding die wereldwijd door koks wordt gebruikt.
Waterstof
Waterstof is het meest voorkomende element in het universum en komt van nature voor als een reukloos, kleurloos, licht ontvlambaar gas. Het vormt zeer uiteenlopende verbindingen, van explosieve raketbrandstof en bijtende zuren tot de zwakke basis die geurtjes uit de koelkast absorbeert onder de algemene naam baking soda.
Koolstof
Koolstof is een element dat in alle levende wezens voorkomt. Het maakt ook deel uit van het bicarbonaat-ion dat combineert met natrium om bakpoeder te vormen. Zonder koolstof zou bakpoeder zijn rijseigenschappen niet hebben, omdat het koolstofdioxide dat vrijkomt bij bakpoeder reageert met een zuur zakken vormt van expanderend gas in deeg dat, bij verhitting, het deeg doet rijzen.
Zuurstof
Naast het behoud van het leven als een integraal onderdeel van de lucht die je inademt en het water dat je drinkt, vormt zuurstof ook het bicarbonaat-ion dat zuiveringszout creëert. Dit ion maakt bakpoeder een goede pH-regulator omdat het reageert met zowel zuren als basen om neutrale zouten te creëren. Deze eigenschap maakt zuiveringszout effectief voor het elimineren van geuren en voor de behandeling van maagzuur veroorzaakt door overmatig maagzuur.