Inhoud
Dinatriumdifosfaat is een chemisch additief en conserveermiddel. Het heeft veel aliassen. Dinatriumdifosfaat is ook bekend als dinatriumdiwaterstofdifosfaat, dinatriumdiwaterstellingspyrofosfaat en dinatriumpyrofosfaat. Het heeft ook de naam natriumzuurpyrofosfaat. Deze chemische stof is een reukloos wit poeder en kan, omdat het een waarde heeft van meer dan twee, zich hechten aan vele andere chemische stoffen.
conversie
Het kan natriumnitriet omzetten in stikstofdioxide. Natriumnitriet is een kleurloos of geelachtig hydrofiel zout dat een vleesconserveermiddel is en een tegengif voor cyanidevergiftiging. Het kan ook bloedvaten verwijden. Stikstofdioxide is een sterk oxiderend, giftig roodbruin gas. Dit is een gebied waarop geen omzetting naar een andere stof nodig is
GRAS
Dinatriumdifosfaat kleurt voedsel of voorkomt verkleuring. Het wordt gebruikt om hotdogs in hun verpakking te kleuren. Het wordt ook gebruikt in commercieel verpakte hash browns om te voorkomen dat de aardappel oxideert en bruin wordt. Het wordt algemeen erkend als veilige (GRAS) stof bij het gebruik van voedsel, maar er zijn waarschuwingen voor overmatig gebruik omdat het kan leiden tot onevenwichtige niveaus van mineralen in het lichaam en botverlies.
Brood bakken
Dinatriumdifosfaat wordt gebruikt in ingeblikte zeevruchten om kleur te behouden en om ontleding te voorkomen tijdens transport van de productie-installatie naar winkels. Het wordt ook gebruikt als rijsmiddel voor verschillende soorten brood. Een rijsmiddel is een stof die als gist werkt om brood te laten rijzen.
Industrieel gebruik
Dinatriumdifosfaat is een buffermiddel en een Lewis-base, een base die elektronen weggeeft en dicht bij andere verbindingen komt. Het neutraliseert andere stoffen. Het heeft ook industrieel gebruik. Het kan ijzervlekken verwijderen en waterstofperoxide stabiliseren. Het wordt gebruikt om de machine op melkveebedrijven te reinigen. Het wordt ook gebruikt om haren van varkens en veren van pluimvee te verwijderen voordat ze worden geslacht. Het wordt ook gebruikt bij het maken van kunststoffen.
Kaas Maken
Dinatriumdifosfaat wordt aan stremselcaseïne toegevoegd als conserveermiddel en om bepaalde voedingsmiddelen eetbaar te maken. Stremsel is het slijmvlies van rundermaag (pens) dat wordt gebruikt voor het stremmen van melk. Caseïne is een fosfoproteïne van melk. Het wordt geproduceerd wanneer stremsel melk stremt. Dinatriumdifosfaat laat melk ook stremmen of coaguleren en wordt als belangrijkste stof gebruikt bij het maken van kaas.