Inhoud
Vijgen en pruimen zijn vruchten met vergelijkbare culinaire eigenschappen maar duidelijk verschillende botanische lijnen. Beide vruchten hebben een lange culturele geschiedenis die minstens 2000 jaar geleden begon met oude samenlevingen die de bomen cultiveren voor voedsel. Eet vijgen en pruimen om uw inname van voedingsstoffen te verhogen terwijl u geniet van de unieke smaak en smaak van elk fruit.
Botanische Oorsprong
De eetbare vijgenboom, Ficus carica, is nauw verwant aan een verscheidenheid aan rubberachtige, oneetbare tropische bomen. De vijgenvrucht zelf is een ongewoon botanisch exemplaar - een omgekeerde bloem bedekt met houtachtig stengelweefsel. Op de vervaldag dragen de kleine, bloemachtige structuren aan de binnenkant bij aan de unieke smaak en geur van de vijg.
De pruim daarentegen is nauw verwant met andere eetbare vruchten van het geslacht Prunus, zoals de nectarine en de perzik. Deze vruchten hebben zaden ingekapseld in een harde steen of put, omgeven door vlees en dunne schil. Hoewel eetbare vijgen beschikbaar zijn in slechts enkele variëteiten, zijn er meer dan 2000 soorten pruimen, variërend in kleur, grootte en smaak.
Regio en seizoen
Vijgenbomen groeien goed in mediterrane en tropische klimaten, waaronder Californië en Zuid-Amerika. Ze zijn inheems in West-Azië. Pruimenbomen zijn toleranter voor een breed temperatuurbereik, afhankelijk van de specifieke variëteit. Wilde en gecultiveerde pruimen groeien in de Verenigde Staten en Europa.
Het oogstseizoen voor vijgen vindt plaats in de zomer, beginnend in juni en doorlopend tot september. Pruimen piek op verschillende tijdstippen, wat resulteert in een lang seizoen van mei tot oktober.
Voeding en selectie
Vijgen bevatten grote hoeveelheden vezels en de voedingsstoffen kalium en mangaan. Pruimen bevatten meer vitamine C en A en veel minder calorieën.
Kies verse, rijpe vijgen zorgvuldig en bewaar ze maximaal twee dagen in de koelkast. Pruimen zijn harder, dus je kunt harde, onrijpe pruimen kopen en ze op kamertemperatuur laten rijpen.
Culinair gebruik
Zowel vijgen als pruimen zijn zoete vruchten die rauw of gekookt kunnen worden gegeten. Eet rauwe pruimen van buiten naar binnen en gooi de harde put weg. Vijg of schil vijgen om het vlezige interieur te eten onder de harde huid. Veel recepten bevatten stroperij of het bakken van deze vruchten. Gedroogde pruimen of gedroogde pruimen en gedroogde vijgen zijn veel voorkomende snacks en dessertingrediënten.