Inhoud
Zetmeel is een koolhydraat dat voorkomt in aardappelen, rijst, maïs, tarwe, maïs en andere granen. Misschien wilt u zetmeel omzetten in suiker om uw eigen bier te brouwen, omdat de suiker kan worden omgezet in ethanol door een gistingsproces. Tarwe en maïs zijn de meest gebruikte ingrediënten om zetmeel om te zetten in suiker.
Zet Zetmeel om in Suiker
Maal tarwe- of maïskorrels in de hamermolen.
Breng het gemalen graan over in een bak die geschikt is om te koken en meng het met twee keer zoveel water.
Verwarm het mengsel tot ongeveer 150 tot 168 graden Fahrenheit. Laat het mengsel maximaal twee uur op deze temperatuur staan. Gedurende deze tijd zetten enzymen in het graan het zetmeel om in suiker.
Test je mengsel
Neem een monster van de gepureerde korrel en leg deze opzij.
Voeg een druppel jodium toe aan het mengsel.
Bekijk het mengsel op kleurveranderingen. Als het jodium helder of geel wordt, is al het zetmeel omgezet in suiker. Als het een donkere kleur blijft, moet het mengsel langer op de bovengenoemde temperatuur blijven.