Inhoud
Rotssuikergoed is een gekristalliseerd suikergebak. Het is gemakkelijk te maken en omdat het een eenvoudig chemisch proces gebruikt dat ervoor zorgt dat zich kristallen vormen, is het maken van rotssuikergoed een leuke en smakelijke manier om kinderen over chemie te leren.
Suiker
De chemische naam voor witte tafelsuiker is sucrose. Droge suikerkristallen zijn geordende rangschikkingen van sucrosemoleculen. Ze hebben de vorm van kubussen.
Oplossingen
Water (een oplosmiddel) lost suiker (een opgeloste stof) op om te creëren wat scheikundigen een oplossing noemen. Onder normale omstandigheden kan een vaste hoeveelheid water alleen een bepaalde hoeveelheid suiker oplossen voordat deze verzadigd raakt. Wanneer je rotssuikergoed maakt, kook je een suiker-wateroplossing op hoog vuur. De hitte verhoogt de hoeveelheid suiker die het water kan oplossen om een superverzadigde oplossing te creëren.
Neerslag
Superverzadigde oplossingen zijn onstabiel, dus als je rotssuikergoed roert, komen er suikerkristallen uit de oplossing en hechten ze zich aan de string of stok in de pot. Dit proces wordt neerslag genoemd. De suikerkristallen worden neerslag genoemd. Terwijl de suiker in de oplossing neerslaat, groeit je rock candy, molecuul voor molecuul. De uiteindelijke vorm van je snoep weerspiegelt de vorm van individuele suikermoleculen.