Inhoud
Wat als een glas verdunde cricket in poedervorm dezelfde antioxiderende voordelen biedt als sinaasappelsap - maar met een hoop meer eiwitten, mineralen en vezels? En wat als wat drinkbaar zijderupsvet de antioxiderende kracht van een glas sinaasappelsap verdubbelde? Dat zou waarschijnlijk gewoon vies zijn, toch?
Nou, we hebben wat bruto nieuws voor je.
Een team van Italiaanse wetenschappers publiceerde eind juli een studie in Frontiers in Nutrition, waarin voor het eerst antioxidantniveaus in commercieel verkrijgbare eetbare insecten werden gemeten. De studie heeft enkele interessante resultaten opgeleverd.
Bugs for Human, Planet Health
Volgens Weird Science News eet ongeveer een vierde van de aardbevolking (wat overeenkomt met ongeveer 2 miljard mensen) dagelijks insecten. En het is logisch: volgens dit recente onderzoek bevatten bugs veel vezels, eiwitten en vitamines - plus antioxidanten. Toch worstelen westerse culturen om het idee van het eten van insecten te verteren, hoewel de meesten van ons smaak opofferen in naam van gezondheid om de zoveel tijd.
Maar er is meer dan persoonlijke gezondheid om hier rekening mee te houden. Insecten hebben een kleine koolstofvoet in vergelijking met vee, waardoor een buggy-dieet ook gezonder is voor de aarde.
Professor Mauro Serafini van de Universiteit van Teramo, die co-auteur was van de studie van Frontiers, zei in een persbericht dat het Westen mogelijk egoïstische, onmiddellijke prikkels nodig heeft om in te spelen op het idee van het eten van insecten als een alternatief voor duurzaam vlees en dierlijke producten.
"Eetbare insecten zijn een uitstekende bron van eiwitten, meervoudig onverzadigde vetzuren, mineralen, vitaminen en vezels," zei Serafini in de release. "Maar tot nu toe had niemand ze vergeleken met klassieke functionele voedingsmiddelen zoals olijfolie of sinaasappelsap in termen van antioxidantactiviteit."
Hoe de studie werkte
Voor hun onderzoek hebben deze Italiaanse wetenschappers een reeks eetbare, in de handel verkrijgbare insecten en ongewervelde dieren getest om hun gehalte aan antioxidanten te meten. Ze verwijderden alle oneetbare delen van de insecten, zoals vleugels en steken, aardden de beestjes en haalden hun vet en oplosbare delen eruit. Vervolgens testten ze zowel het vet als het oplosbare insectenpoeder op antioxidantgehalte en activiteit.
"Voor het perspectief hebben we met dezelfde opzet de antioxidantcapaciteit van vers sinaasappelsap en olijfolie getest - functionele voedingsmiddelen waarvan bekend is dat ze bij mensen antioxiderende effecten hebben," zei Serafini in het persbericht van Frontier.
De in water oplosbare extracten voor krekels, sprinkhanen en zijderupsen leverden de grootste capaciteit voor antioxidanten op. Reusachtige cicade, gigantische waterwantsen, zwarte schorpioenen en zwarte tarantula hadden vrijwel geen antioxiderende kracht. Serafini wees op het patroon: de vegetarische insecten hadden meer antioxidanten.
Als je dit insectenpoeder in water zou verdunnen, zou het ongeveer 75% de antioxiderende kracht van sinaasappelsap opleveren, plus de andere gezondheidsvoordelen van het consumeren van insecten.
Wat de vettextracten betreft, leverden gigantische cicaden en zijderupsen tweemaal de antioxiderende kracht van olijfolie op.
"Een hoog gehalte aan antioxidanten in de voedingsmatrix is een eerste vereiste voor een eerste screening van antioxidantpotentialen van nieuwe voedingsmiddelen, dus dit zijn veelbelovende resultaten," zei Serafini in de release. "In de toekomst zouden we misschien ook dieetschema's kunnen toepassen voor het houden van insecten om hun gehalte aan antioxidanten voor dierlijke of menselijke consumptie te verhogen."