Inhoud
Sommige dingen mixen niet. Voeg olie toe aan water en ongeacht hoeveel je roert, schudt of wervelt, het blijft gescheiden. Voeg zeep of wasmiddel toe en als bij toverslag gebeurt er iets nieuws.
Watermoleculen
Watermoleculen, bestaande uit twee delen Waterstof en één deel Zuurstof (H2O) hebben een sterke binding. Ze klampen zich aan elkaar vast en voelen zich tot elkaar aangetrokken. Dit is te zien aan de oppervlaktespanning van water. Deze spanning maakt het moeilijk om door te dringen en kleine insecten kunnen op het oppervlak lopen.
Oliemoleculen
Fotolia.com "> ••• neefafbeelding door Claudio Calcagno van Fotolia.comOliemoleculen hebben een zwakkere binding en een lagere oppervlaktespanning. Wanneer gemengd met water kunnen ze niet in de watermoleculen breken, maar in plaats daarvan groeperen. Om stabiel te worden en de minimale hoeveelheid energie vrij te geven, hebben de olie en het water nodig om hun oppervlakte te vergroten en hun oppervlaktespanning te verlagen. Wanneer olie en water achterblijven om zich te vestigen, verzamelen alle kleinere druppels zich in een enkele laag olie op het water.
Zeep toevoegen
Zeep is een "oppervlakteactieve stof", wat betekent dat sommige eigenschappen in het zeepmolecuul hetzelfde zijn als water en sommige hetzelfde als olie. De natuurlijke plek voor de soap om te zitten is tussen de twee, het maken van een brug tussen hen. Dit breekt de olie- en watermoleculen in kleinere en kleinere groepen en ze lijken gemengd te zijn.