Inhoud
In 1557 werd het eerste schriftelijke verslag van zoet ahornsap van Noord-Amerikaanse bomen gemaakt door Andre Thevet, maar het was lang daarvoor een hoofdbestanddeel van het inheemse Amerikaanse dieet en medicijn. Sugaring begint met een boom die op siroop wordt getapt en die wordt verzameld en langzaam wordt teruggekookt tot een zoete bruine siroop of snoep. Maple siroop kan in een keuken worden gemaakt volgens eenvoudige instructies en het vermijden van valkuilen.
Sap verzamelen van een esdoorn
Identificeer de esdoorns in de herfst aan hun bladeren. Gebruik suikeresdoorn of harde of steenesdoorn omdat de namen hetzelfde zijn. Gebruik geen zachte of rode esdoorns, want deze produceren een gomachtig sap. Bomen moeten minimaal 10 "in diameter zijn. Voeg een extra emmer toe voor elke 8" in diameter. Zoek bomen met veel takken om het meeste sap te produceren. Gebruik één container per kraangat. Een plastic melkreservoir van 1 gallon werkt prima. IJzerwinkels hebben loodgietersbenodigdheden. Zoek een voet plastic watertoevoerbuizen voor gootsteen of toilet. Ze werken geweldig als tuiten. Boor eenvoudig een gat met de diameter van de buis drie centimeter in de boom en tik op zijn plaats. Snijd een "X" in de plastic container en schuif deze op het afgeschuinde uiteinde van de buis.
De beste tijd om de sapcontainers te controleren, is wanneer u een koude nacht hebt en een warme dag boven het vriespunt. Verzamel sap en vervang container door een andere. Breng sap naar huis en bewaar tot je tijd hebt om met je verdamping te beginnen.
Het is een goed idee om geen aandacht te vragen voor uw verzamelactiviteiten. Pranksters kunnen je routine verstoren. Een overijverige kerel voegde pure ahornsiroop toe aan een sapopvangbak. Het werd het onderwerp van een goede lach. Een andere keer maakte een plaatselijke landbouwagent zich zorgen over een kraan in een grote suikeresdoorn.Hij dacht dat het sapverlies de boom zou "stresseren".
Het sap koken om siroop of suikerspin te maken
Een grote pot en een thermometer die minimaal 220 graden Fahrenheit meet, is vereist om je sap af te koken. Vul je pot halfvol met sap. Breng aan de kook en voeg elk half uur vers sap toe. Filter hete siroop door kaasdoek in een tweede pan, wanneer deze een temperatuur van 218 graden Fahrenheit bereikt. Breng de hete siroop onmiddellijk over in opslagcontainers en sluit af. Het kookproces duurt lang met slechts één pan. Houd er rekening mee dat er 32 liter sap voor nodig is om je een gallon siroop te geven. Je kunt meer potten gebruiken om de verdamping mee te versnellen. Zorg voor een afvoer voor het vocht. Je kunt ook minder sap gebruiken en een zwakkere pannenkoek- of wafelmix maken. Proef het om te controleren op zoetheid. Zie hoe de kleur verandert van licht in oranje naar donker. Kook wat tot esdoorn snoep.