Citroenolie komt van de schil van de citroen. Het wordt medicinaal gebruikt, voor huishoudelijke producten en als geur- en smaakstof. Fabrikanten die citroenolie extraheren, gebruiken meestal een koudgeperste methode, waarbij machines worden gebruikt die de olie letterlijk uit de citroenschillen persen. Het duurt ongeveer 100 citroenen om ongeveer een ons olie te krijgen. Toch is er een andere manier om citroenolie te maken, en dat is door het te infunderen met een andere olie, zoals olijfolie.
Bestrooi een citroen door met een citruszester reepjes van de buitenste schil te verwijderen.
Vul een kleine glazen fles met de citroenschil.
Giet olijfolie over de citroenschil en zet het deksel stevig op de pot. De schil moet volledig bedekt zijn met olie.
Plaats de pot in een zonnig raam en laat deze een aantal weken staan. Schud een of twee keer per dag om het mengsel te mengen.
Zeef de citroenschil uit de olijfolie. Gooi de schil weg en bewaar de olie in een schone pot.